Alpinia
(Alpinia)
Opis
Bylina z
rodziny imbirowatych, dorasta do wysokości 2,5 metra,
występuje w
kilku odmianach. Nazywana też gałgantem.
Przyprawą
jest świeży bądź suszony korzeń (suszony często jest
mielony na
proszek).
Pochodzenie
Azja Południowa.
Historia
Przyprawa używana
od dawien dawna w Malezji, Chinach
i Indiach.
Jest także rośliną leczniczą.
Właściwości
Korzenny
smak i zapach.
Zastosowanie
Dodaje się
alpinii do potraw kuchni chińskiej, malajskiej
i
hinduskiej. Pasuje do drobiu i ryb, a także do potraw z ryżu.
*
Azjatycka herbata
8-10 plasterków
świeżej alpinii
2 łyżeczki
dobrej czarnej herbaty liściastej
cukier
trzcinowy
mleko
Gotować 2.
szklanki wody z alpinią przez kilka minut. Rozgrzać
czajniczek,
wsypać do niego herbatę, zalać wywarem z alpinii,
przykryć i
odstawić na 5 minut. Rozlać do filiżanek. Oddzielnie
podać
cukier i mleko.
Wszystkie przyprawy o
potrawy znajdziesz w: