Arcydzięgiel
litwor
(Angelica archangelica)
Opis
Wegetacja
tej rośliny trwa dwa lata. Wysokość do 2 metrów.
Kwiaty
drobne, zielono-żółte. Jako przyprawa używany jest
korzeń,
niekiedy także liście.
Pochodzenie
Górzyste i
wilgotne rejony Europy i Azji.
Historia
Roślina ta
jest, według wierzeń ludowych, cudownym,
czarodziejskim
lekiem na 9 chorób, objawionym ludziom przez
archanioła
Rafaela. W Polsce roślinę tę uprawiano głownie
w ogrodach
przyklasztornych z racji jej działania leczniczego.
Właściwości
Zapach
korzenno-pieprzowy, ziemisty. Smak lekko gorzkawy.
Zastosowanie
Sporządza się
z arcydzięgla likiery i wina (często lecznicze).
Młode pędy
mogą być traktowane jak warzywo. Korzenie i liście
stanowią
wspaniały dodatek do sosów, sałatek i gotowanych
jarzyn. Do
dekorowania ciast i tortów używa się kandyzowanych
ogonków
liściowych i młodych pędów.
*
Wino arcydzięglowe
40 g
rozdrobnionego korzenia arcydzięgla
20 g liści
melisy
3-5 g
cynamonu
Zmieszać
razem i zalać winem gronowym (3/4 litra). Macerować
przez 21
dni. Odcedzić i zlać do kolorowych butelek. Używać raz
dziennie
po małym kieliszku.
Wszystkie przyprawy o
potrawy znajdziesz w: