Opis
Jednoroczna roślina, osiągająca 20-50 cm wysokości.
Przyprawą są świeże lub suszone listki.
Pochodzenie
Azja Południowa.
Historia
Bazylia jest znana od wieków na całym świecie – wieńce z tej
rośliny znajdowano w piramidach egipskich. W Indiach
uważana za ulubioną roślinę boga Wisznu. W Libii uważana za
środek ochronny przeciwko ukąszeniom węży i skorpionów.
Do Europy trafiła w IV wieku p.n.e. za sprawą powracających
z wypraw do Azji żołnierzy Aleksandra Wielkiego.
W średniowieczu uważano, że bazylię mogą hodować tylko
ładne kobiety. Do Polski bazylia przybyła w wieku XVI,
prawdopodobnie z Włoch.
Właściwości
Świeży, korzenny, lekko słodkawy zapach i smak.
Zastosowanie
Doskonale pasuje do dań z pomidorów i sosów pomidorowych,
jest
niezbędnym składnikiem pizzy czy sosu do spaghetti.
Można nią aromatyzować dania z warzyw (ogórki, cukinia,
fasola, groch) i dania mięsne.
Na bazie bazylii robi się wyśmienite ziołowe octy i oleje. Bazylia
współgra swym smakiem i zapachem z innymi przyprawami –
czosnkiem, estragonem, oregano itp. Bazylią wymieszaną
z rozmarynem można zastąpić sól w diecie bezsolnej.
*
Twarożek z bazylią
250 g twarogu półtłustego
150 g kwaśnej, gęstej śmietany 12%
mała cebula
szczypta przyprawy typu vegeta
szczypta suszonej bazylii
pieprz (niekoniecznie)
Twarożek rozdrobnić, wymieszać ze śmietaną, dodać pokrojoną
w drobną kosteczkę cebulę i przyprawy. Bazylię rozgnieść najpierw
w
palcach, żeby wydobyć z niej maksimum aromatu.
Wszystkie przyprawy o
potrawy znajdziesz w: